www.diyaudiovillage.net
INTRODUCTIONS เสวนาภาษาพี่น้อง => เสวนาภาษาพี่น้อง => ข้อความที่เริ่มโดย: Agapanthu$ ที่ 24 มกราคม 2014, 02:35:13 PM
-
กาแฟขี้ชะมดเป็นแบบไหนคะ พอดีเห็นเพื่อนใน FB แชร์มาเมื่อกี้นี้ ใครเคยดื่มแล้ว รสชาดเป็นอย่างไรบ้างคะ
แต่ตัวเองถ้าบอกว่าเป็นขี้ [frightened-12] คงจะไม่กล้าลองค่ะ [yellow-lol] แต่เห็นบอกว่าแพงมากกก...
[0002053E]
-
อยากลองเหมือนกันแต่แพงชมัด ยิ่งตอนนี้มีกาแฟขี้ช้างอีกแล้ว คนเกาหลีมาจ้างพวกกระเหรี่ยงคอยให้กาแฟช้างเป็นเวลา แต่ตอนเก็บเค้ามีวิธีซึ่งอาจจะเป็นความลับต้องใช้คนเกาหลีทั้งหมดครับ
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092790.jpg)
หนึ่งในกาแฟที่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบกาแฟ คือ " โกปิ ลูวะ" (กาแฟขี้ชะมด) มีที่มาจากอินโดนีเซีย รสชาติอันกลมกล่อมของกาแฟ เกิดจากผลกาแฟที่ถูกตัวลูวัค หรือชะมดพันธุ์ Paradoxurus ที่อาศัยอยู่ในประเทอินโดนีเซีย กินเข้าไป และขับถ่ายมูลออกมา
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092796.jpg)
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092802.jpg)
ผลกาแฟอยู่ในท้องของตัวชะมดจะผสมกับเอมไซม์และสารเคมีที่อยู่ในกระบวนการย่อย ทำให้โปรตีนในเมล็ดกาแฟแตกตัวเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เวลานำเมล็ดกาแฟชนิดนี้ไปคั่วบดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ตัวชะมดจะถ่ายมูลซึ่งเหลือแต่เพียงเมล็ดกาแฟออกมา ซึ่งทำให้สะดวกต่อการเก็บมูลของมัน
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092809.jpg)
เมล็ดกาแฟที่เก็บได้ซึ่งมีมูลของตัวชะมดติดออกมาด้วยเล็กน้อย จะถูกนำมาตากแห้ง ก่อนที่จะนำไปล้างให้สะอาด และนำไปคั่วเพียงเล็กน้อย
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092815.jpg)
หลังจากที่มันเริ่มได้รับความนิยม แต่ละครัวเรือนก็จะผลิตอุปกรณ์ขึ้นเองในครัวเรือน และผลิตเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092832.jpg)
การตรวจสอบเมล็ดกาแฟ"โกปิ ลูวะ" ซึ่งผ่านการคั่วเพียงเล็กน้อย ต่างจากกาแฟทั่วไปที่ต้องทำการคั่วเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อนหรือเข้มกว่าเพียงเล็กน้อย เพื่อคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092837.jpg)
กาแฟที่ผ่านการคั่วแล้วจะถูกนำมาผึ่งไว้บนพื้น
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092844.jpg)
เม็ดกาแฟกำลังผ่านเครื่องบด
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092850.jpg)
หลังจากนั้นจึงนำมาบรรจุในห่อ
(http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092855.jpg)
เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ "โกปิ ลูวะ" สามารถจำหน่ายได้ถึง ปอนด์ละ 227 เหรียญสหรัฐ (ประมาณ 6,969 บาท หรือกิโลกรัมละ 13,940 บาท) และตลาดใหญ่ที่สุดคือ ญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ โดยรสชาติของมันได้รับการอธิบายว่า "มีเอกลักษณ์, นุ่มนวล เจือด้วยกลิ่นของช็อคโกแลต ดินและโคลน"
ข้อมูลจาก หนังสือพิมพ์มติชนครับ
-
ก็คือเค้าให้ตัวชะมด กินผลกาแฟที่มีเมล็ดเข้าไป เมล็ดมันจะไม่ย่อย อบอยู่ในลำไส้ชะมดแหละครับ
ชะมดเป็นสัตว์ที่มีกลิ่นตัวหอมมั้ง ที่เค้าเอามาทำน้ำมัน หรือน้ำหอมอะไรสักอย่างน่ะครับ พอมันขึ้ออกมาเค้าก็เอามาล้าง
เอาเมล็ดกาแฟไปคั่วตามปกติ เค้าว่ากันว่ามันหอมมาก
รู้สึกจะแก้วละ 500 นี่ละมั้ง เพื่อนผมมันก็ไปกินมา
-
กาแฟขี้ชะมดเป็นแบบไหนคะ พอดีเห็นเพื่อนใน FB แชร์มาเมื่อกี้นี้ ใครเคยดื่มแล้ว รสชาดเป็นอย่างไรบ้างคะ
แต่ตัวเองถ้าบอกว่าเป็นขี้ [frightened-12] คงจะไม่กล้าลองค่ะ [yellow-lol] แต่เห็นบอกว่าแพงมากกก...
[0002053E]
ประมาณว่า ขี้ จริงๆของตัวชะมด ที่มีเมล็ดกาแฟออกมาด้วยเพราะให้มันกินเข้าไปครับ เจอที่ทางลงดอยผาตั้ง เชียงราย ไม่รู้จริงไหมแต่น่าจะปลอมแก้วไม่ถึง 100 [wink-11] รอนานมากจนมีคนทนไม่ไหวลุกไปถามเขาบอกยังไม่ถึงคิว [yellow-lol] เจ๊ [angry-11] เลยบอกไม่เอาแล้ว [yellow-lol]
ดูลุงเขาเก็บขี้ซะก่อน กลมกล่อม [Tongue-11]
(http://www.wattanakaffee.net/upload/files/99d3290465a6e7e4.jpg)
-
ได้ยินมาแว้วว่ามีกาแฟขี้ช้างด้วย [wink-11]
-
ห๋าาาาา มีกาแฟขี้ช้างอีก [yellow-lol] แต่ชะมดน่ารักดีค่ะ
ก็คือเค้าให้ตัวชะมด กินผลกาแฟที่มีเมล็ดเข้าไป เมล็ดมันจะไม่ย่อย อบอยู่ในลำไส้ชะมดแหละครับ
ชะมดเป็นสัตว์ที่มีกลิ่นตัวหอมมั้ง ที่เค้าเอามาทำน้ำมัน หรือน้ำหอมอะไรสักอย่างน่ะครับ พอมันขึ้ออกมาเค้าก็เอามาล้าง
เอาเมล็ดกาแฟไปคั่วตามปกติ เค้าว่ากันว่ามันหอมมาก
รู้สึกจะแก้วละ 500 นี่ละมั้ง เพื่อนผมมันก็ไปกินมา
ขอบคุณน้าเปิ้ลค่ะ แสดงกว่ากลิ่นน้องชะมดแรงมากคั่วแล้วยังมีกลิ่นหอมอยู่
ประมาณว่า ขี้ จริงๆของตัวชะมด ที่มีเมล็ดกาแฟออกมาด้วยเพราะให้มันกินเข้าไปครับ เจอที่ทางลงดอยผาตั้ง เชียงราย ไม่รู้จริงไหมแต่น่าจะปลอมแก้วไม่ถึง 100 [wink-11] รอนานมากจนมีคนทนไม่ไหวลุกไปถามเขาบอกยังไม่ถึงคิว [yellow-lol] เจ๊ [angry-11] เลยบอกไม่เอาแล้ว [yellow-lol]
ดูลุงเขาเก็บขี้ซะก่อน กลมกล่อม [Tongue-11]
ขอบคุณสำหรับภาพค่ะน้ารุ่ง คนเรานี่ช่างคิดหาวิธีแปลก ๆ หลายขั้นตอน มิน่าถึงแพง
เพิ่งเคยได้ยินก็วันนี้ค่ะน้า wera_a
[0002053E]
-
ดูจากภาพประกอบแล้ว จะต้องเลี้ยงชะมดจำนวนมาก ๆ ใช่ไหมคะถึงจะได้จำนวนกาแฟเยอะขนาดนี้
-
เจ้าแรกในประเทศไทยครับ
ตามไปดูทั่วไทย กาแฟขี้ชะมด (http://www.youtube.com/watch?v=pObNzlXD99U#)
-
กาแฟขี้ช้างครับ
กาแฟขี้ช้างไทย แพงที่สุดในโลก (http://www.youtube.com/watch?v=zPKh2G7Cquk#)
-
พูดถึงเรื่องกาแฟ พอดีวันนี้เพิ่งสั่งเจ้านี่มา EMS มาถึงตะกี้นี้เอง ถ่ายหน้าโต๊ะทำงานเลย
ผมใช้ของปลอมนะสามร้อยกว่า ของแท้จากอิตาลีสองพันกว่า
(http://tulip.bu.ac.th/~nattakorn.c/diy_doc/moka_pot.jpg)
ใครชอบกินกาแฟ แล้วก็ชอบอะไรแบบ calssic ลองไปหามาใช้ครับ
Moka Pot Coffee Making Guide (http://www.youtube.com/watch?v=fRdCic2f7PI#ws)
-
ที่ชุมพร แก้วละ 199.-
-
[angry-11]แก้วละ 500 ทำงานวันหนึ่งเลยนะขอรับกระผม
-
พูดถึงเรื่องกาแฟ พอดีวันนี้เพิ่งสั่งเจ้านี่มา EMS มาถึงตะกี้นี้เอง ถ่ายหน้าโต๊ะทำงานเลย
ผมใช้ของปลอมนะสามร้อยกว่า ของแท้จากอิตาลีสองพันกว่า
([url]http://tulip.bu.ac.th/~nattakorn.c/diy_doc/moka_pot.jpg[/url])
ใครชอบกินกาแฟ แล้วก็ชอบอะไรแบบ calssic ลองไปหามาใช้ครับ
MOKA pot ใช้ดีแล้วบอกต่อด้วยนะครับ ผมเคยใช้แค่เทคนิคแบบ Dip กับ French Press ไม่รู้ว่า MOKA pot จะโอกว่าหรือเปล่า เพราะไม่เคยลอง [what11]
-
เคยลองแล้วครับ นุ่มกว่าอย่างเห็นได้ชัด Acidity กำลังดีแต่ไม่แสบคอ
ที่มันแพงเพราะว่าไม่สามารถจะผลิตได้ตลอดครับ แต่ก็นะ กว่าจะทำใจกินได้ [frightened-12]
Moka Pot เคยเล่นอยู่ช่วงนึงครับ แต่เลิกไปเพราะว่าเหนื่อยตอนล้างเนี้ยแหละครับ
กลั่นกาแฟใด้เข้มระดับนึงแต่ไม่ถึงกับ Espresso บดกาแฟละเอียดกว่า Drip หน่อยนึง
Drip กับ French Press ผมว่าหอมกว่าครับ แต่จะเป็นกาแฟใส ผสมอย่างอื่นไม่ค่อยเข้า
Moka ทำให้เข้มได้ ผสมนมพอได้ ถ้าคนชอบกลิ่นไหม้นี้ทางนี้เลยครับ
-
เรื่อง Moka Pot แบบที่คุณ mannjuu ว่าเลย ผมลองไปเมื่อวันเสาร์-อาทิตย์ ที่ผ่านมา
ผมว่ามันสู้ Drip ไม่ได้ แต่ยังสงสัยอยู่ว่าเราชงผิดวิธี สงสัยไฟจะแรงไป
น้ำมันอาจจะไหลผ่านกาแฟเร็วไปหน่อย เดี๋ยวต้องมีการปรับจูน เหมือนแอมป์เรา 555