อยากลองเหมือนกันแต่แพงชมัด ยิ่งตอนนี้มีกาแฟขี้ช้างอีกแล้ว คนเกาหลีมาจ้างพวกกระเหรี่ยงคอยให้กาแฟช้างเป็นเวลา แต่ตอนเก็บเค้ามีวิธีซึ่งอาจจะเป็นความลับต้องใช้คนเกาหลีทั้งหมดครับ
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092790.jpg)
หนึ่งในกาแฟที่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบกาแฟ คือ " โกปิ ลูวะ" (กาแฟขี้ชะมด) มีที่มาจากอินโดนีเซีย รสชาติอันกลมกล่อมของกาแฟ เกิดจากผลกาแฟที่ถูกตัวลูวัค หรือชะมดพันธุ์ Paradoxurus ที่อาศัยอยู่ในประเทอินโดนีเซีย กินเข้าไป และขับถ่ายมูลออกมา
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092802.jpg)
ผลกาแฟอยู่ในท้องของตัวชะมดจะผสมกับเอมไซม์และสารเคมีที่อยู่ในกระบวนการย่อย ทำให้โปรตีนในเมล็ดกาแฟแตกตัวเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เวลานำเมล็ดกาแฟชนิดนี้ไปคั่วบดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ตัวชะมดจะถ่ายมูลซึ่งเหลือแต่เพียงเมล็ดกาแฟออกมา ซึ่งทำให้สะดวกต่อการเก็บมูลของมัน
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092809.jpg)
เมล็ดกาแฟที่เก็บได้ซึ่งมีมูลของตัวชะมดติดออกมาด้วยเล็กน้อย จะถูกนำมาตากแห้ง ก่อนที่จะนำไปล้างให้สะอาด และนำไปคั่วเพียงเล็กน้อย
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092815.jpg)
หลังจากที่มันเริ่มได้รับความนิยม แต่ละครัวเรือนก็จะผลิตอุปกรณ์ขึ้นเองในครัวเรือน และผลิตเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092832.jpg)
การตรวจสอบเมล็ดกาแฟ"โกปิ ลูวะ" ซึ่งผ่านการคั่วเพียงเล็กน้อย ต่างจากกาแฟทั่วไปที่ต้องทำการคั่วเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อนหรือเข้มกว่าเพียงเล็กน้อย เพื่อคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092837.jpg)
กาแฟที่ผ่านการคั่วแล้วจะถูกนำมาผึ่งไว้บนพื้น
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092844.jpg)
เม็ดกาแฟกำลังผ่านเครื่องบด
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092850.jpg)
หลังจากนั้นจึงนำมาบรรจุในห่อ
![](http://www.matichon.co.th/gallery/fullimages/2011/02/1298092855.jpg)
เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ "โกปิ ลูวะ" สามารถจำหน่ายได้ถึง ปอนด์ละ 227 เหรียญสหรัฐ (ประมาณ 6,969 บาท หรือกิโลกรัมละ 13,940 บาท) และตลาดใหญ่ที่สุดคือ ญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ โดยรสชาติของมันได้รับการอธิบายว่า "มีเอกลักษณ์, นุ่มนวล เจือด้วยกลิ่นของช็อคโกแลต ดินและโคลน"
ข้อมูลจาก หนังสือพิมพ์มติชนครับ