www.diyaudiovillage.net
INTRODUCTIONS เสวนาภาษาพี่น้อง => สะพายกล้อง ท่องเที่ยว กินดื่ม => ข้อความที่เริ่มโดย: golf_y ที่ 05 มิถุนายน 2011, 08:39:26 AM
-
เนื่องจากพรุ่งนี้เป็นวันไหว้บ๊ะจ่าง วันนี้เลยถ่ายวัตถุดิบและการห่อบ๊ะจ่างมาให้ดูคร๊าบ ผู้สาธิตคือเสด็จแม่ผมเองคร๊าบ [HAHAHA] [HAHAHA] [HAHAHA] [HAHAHA]
-
วัตถุดิบอย่างที่หนึ่งคร๊าบ
1. ใบจ้าง ซึ่งก็คือใบไผ่ขนาดใหญ่นำมาตากแห้งครับ มีขายทั่วไปที่เยาวราช ในการทำจะนำใบจ้างมาต้มน้ำร้อน หรือลวกน้ำร้อนเพื่อให้ใบไผ่ที่ตากแห้งนั้นนิ่มลง จากนั้นนำมาเช็ดทำความสะอาด ก่อนที่จะนำมาใช้ห่อคร๊าบ :P
(http://image.free.in.th/z/ic/dscf00811].jpg)
-
2. ต่อไปคือข้าวคร๊าบ นี่คือข้าวเหนียวซึ่งนำไปผัดน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและอื่นๆ ในขั้นตอนการทำนั้นก็คือแช่ข้าวเหนียวไว้หนึ่งคืนหลังจากนั้นก็เอาน้ำออก เอาข้าวเหนียวไปผัดกับน้ำมัน ใส่กุ้งแห้งและเม็ดบัวคร๊าบ รู้สึกจะมีไชโป๊วผัดด้วยนะครับ [))]
---- ในการผัดน้ำมันต้องใช้น้ำมันในปริมาณเยอะพอสมควรครับมิเช่นนั้นแล้วเวลานึ่งอาจจะทำให้ข้าวติดใบจ้าง และการที่มันน้อยไปจะทำให้บ๊ะจ่างไม่อร่อยคร๊าบ [roll]
[roll]
---- น้ำมันที่ใช้ผัดนั้นก็สำคัญนะคร๊าบ อย่างบ้านผมใช้น้ำมันหมูในการผัดครับ เพราะจะได้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ และเก็บได้นานครับ
(http://image.free.in.th/z/iv/dscf0084.jpg)
-
ต่อไปก็คือบรรดาเครื่องปรุงที่ใส่ขนมจ้างคร๊าบ เพราะบ๊ะจ่างที่บ้านผมนั้นเป็นบ๊ะจ่างที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวคร๊าบ นั่นคือเป็นบ๊ะจ่างที่มีทั้งไส้หวานและไส้เค็มอยู่ในห่อเดียวกันคร๊าบ hahaha hahaha hahaha เครื่องปรุงโดยรวมนั้นก็มีอย่างในรูปคร๊าบ [thif]
-- มีเกาลัค ไข่เค็ม หมู กุนเชียง และเผือกกวนครับ [))]
(http://image.free.in.th/z/is/dscf0082.jpg)
-
วัดถุดิบอย่างแรกเลยนะครับ ไข่เค็มดิบคร๊าบ นี่เป็นไข่เป็ดเค็มที่เอาแต่ไข่แดงครับส่วนไข่ขาวนั้นเททิ้งครับ (^_^)
ปล. ไข่เค็มเมื่อเราทำได้ที่ไข่แดงมันจะแข็งแบบนี้ของมันเองคร๊าบ ไม่ได้เอาไปต้มหรือทำให้สุกแต่ประการใด
(http://image.free.in.th/z/iv/dscf0076.jpg)
-
อย่างที่สอง เกาลักคร๊าบ เป็นเกาลัคแห้งที่นำมาแกะเปลือก ออก แล้วเอาไปผัดน้ำมันครับ |:(
(http://image.free.in.th/z/ii/dscf0077.jpg)
-
อย่างที่สามครับ เป็นเห็ดหอมผัดครับ จะใช้ดอกเล็กหรือดอกใหญ่ก็แล้วแต่ะสะดวกครับ ดอกเล็กจะได้ความกรุบ ส่วนดอกใหญ่จะนิ่มกว่าครับ yahoo1 yahoo1 yahoo1
(http://image.free.in.th/z/ic/0dscf0078.jpg)
-
อย่างที่สี่ครับ หมูหมักคร๊าบ ที่บ้านผมใช้หมูนำมาหมักกับเครื่องพะโล้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมครับ (^_^)
(http://image.free.in.th/z/ij/0dscf0075.jpg)
-
อย่างที่ห้าครับ กุนเชียงนครปฐมคร๊าบ จะต้องใช้กุนเชียงมันน้อยของตั้งฮะเส็ง นครปฐมเท่านั้น @~~@ @~~@ @~~@ ต้องเอาไปทอดเอาน้ำมันออกด้วยนะครับ เพื่อให้กุนเชียงมันแข็ง และเมื่อเอาไปนึ่งกับบ๊ะจ่างมันจะได้ไม่เละและเลี่ยนคร๊าบ
(http://image.free.in.th/z/im/dscf0079.jpg)
-
ต่อไปคือเผือกกวน ครับ จากรูปคือเผือกที่กวนสำเร็จแล้วครับ ซึ่งที่บ้านจะทำการกวนเองคร๊าบ (^o^) ขั้นตอนการกวนคร่าวๆก็คือ จัดการแกะเผือกจากนั้นเอาไปนึ่งให้สุก แล้วก็ทำการบี้เผือกให้เละ จากนั้นผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จัดการกวนเผือกเอาให้เนื้อเนียน ครับ ขั้นตอนทั้งหมดของการกวนจะใช้เวลาประมาณ วันนึงครับ
(http://image.free.in.th/z/im/0dscf0080.jpg)
-
ขั้นตอนต่อไปคือการห่อคร๊าบ โดยการเอาวัตถุดิบทั้งหมดห่อในใบจ้าง จากนั้นมัดให้เป็นห่อคร๊าบ ซึ่งขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความชำนาญพอสมควรคร๊าบ เพราะถ้าห่อม่ายเป็นใบจ้างจะหนี มัดแล้วเละคร๊าบ เมื่อห่อเสร็จจะได้รูปอย่างที่เห็นครับ นี่คือขนมจ้างที่ยังไม่ได้เอาไปนึ่งนะครับ :$$$:
ปล. ในการทำขนมจ้างให้สุกนั้นมีวิธีสองแบบที่นิยมใช้กันครับ คือการต้มและการนึ่งครับ ในกรณีการต้มนั้นจะสุกเร็วกว่าครับ แต่ว่าจะอร่อยสู้นึ่งไม่ได้หล่ะครับ รสชาติมันจะชืดอะ ที่บ้านผมเลยใช้วิธีการนึ่งแทนการต้มคร๊าบ [thumb up]
(http://image.free.in.th/z/iq/dscf0087.jpg)
-
ตอนนี้ที่บ้านทำเสร็จถึงแค่ขั้นตอนนี้เองครับ เดี๋ยวเสร็จขั้นตอนต่อไปแล้วจะรายงานให้ทราบ |:(
-
เปิดมาดูตอนกำลังหิวพอดี น่ากินมากครับ [))]
-
สองห่อ ส่งที่ร้านด้วยรอบบ่าย แม่เบนโชว์ ลูกเบนชิม [roll]
-
สองห่อ ส่งที่ร้านด้วยรอบบ่าย แม่เบนโชว์ ลูกเบนชิม [roll]
|:( |:( |:( |:( |:(
-
10ห่อที่สั่งได้ยังน้องงงง
-
10ห่อที่สั่งได้ยังน้องงงง
มาเอาที่บ้านเดะ [HAHAHA] [HAHAHA] [HAHAHA]
-
[great] อาหย่อย ชอบทานครับ
ขอบคุณมากครับสำหรับสูตรเด็ดๆ [thumb up]
-
มาต่อคร๊าบ ได้เยอะพอสมควรละ
(http://image.free.in.th/z/iy/tn_dscf0105.jpg)
-
จากนั้นก็เริ่มก่อไฟในเตาถ่าน (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) (^_^)
(http://image.free.in.th/z/ij/tn_dscf0091.jpg)
เพื่อ ปิ้งขนมปัง กิน [HAHAHA] [HAHAHA] [HAHAHA] [HAHAHA] [HAHAHA]
(http://image.free.in.th/z/iz/tn_dscf0089.jpg)
-
มะช่าย |:( |:( |:( |:( |:( |:( ก่อเตาถ่านเพื่อนึ่งบ๊ะจ่างจ้า (^o^) (^o^) (^o^) (^o^) (^o^)
---มีหลายคนถามว่าทำไมต้องใช้เตาถ่าน ใช้เตาแก๊สมะได้หรอ คำตอบคือได้ครับ แต่ว่าเสด็จแม่บอกว่าการที่ใช้เตาถ่านเพราะว่าไฟมันเสมอกว่าเตาแก๊สครับ ถ้าใช้แล้วมันอร่อยกว่าหล่ะ อันนี้แม่บอกนะคร๊าบ [thumb up]
(http://image.free.in.th/z/ic/tn_dscf0109.jpg)
-
ใช้กล้องตัวไหนเนี่ยเดีย่วกุขายกล้องไปซื้อมาใช้บ้าง |:( |:(
-
ใช้กล้องตัวไหนเนี่ยเดีย่วกุขายกล้องไปซื้อมาใช้บ้าง |:( |:(
กุใช้กล้อง compact ธรรมด๊า ธรรมดาหล่ะ (^_^) (^_^) (^_^) แต่มันชัดตรงหนายวะ |:( |:( |:(
-
อูย ของชอบของครอบครับผมเลยครับ [thumb up]
-
ถ้าท่านขาย จะอุดหนุนนะครับ ส่ง EMS ได้ [we're number 1]
-
น่าทานมากครับ [))] [))]
-
ของโปรด อยากชิมแล้วว [thumb up] [thumb up]
-
สูตรนี้ออริจินอลจัดเต็มครับ ครบถ้วนทุกกระเบียดนิ้วเลย [thumb up]
ของที่บ้านผมต่างกันนิดนึง แม่จับเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย ตัดเผือกกวน และผัดหมูให้สุกระดับนึงก่อน เพื่อจะได้เก็บได้นานขึ้นครับ อย่างอื่นเหมือนกันครับ เว้นแต่กุนเชียงซื้อจากร้านนึงในเยาวราชโดยเฉพาะ (เห็นว่าเปลี่ยนเจ้าแล้วรสเปลี่ยนทั้งลูก เลยใช้แบบเดิมชัวร์กว่า)
นึ่งเสร็จก็แขวนเป็นพวงๆ พอไหว้เสร็จ แบ่งเก็บใส่ตู้เย็นเก็บได้เป็นเดือน เวลากินก็ค่อยเอามานึ่งใหม่ :D
-
ของชอบ จัดมาเลย 2ห่อ :P :P
-
ซื้อ 20 ชิ้น ส่ง ems ตามลายเซ็นเลยครับ [roll] [roll]
-
ไม่เกี่ยวกับบ๊ะจ่าง แต่อยากบอกว่าในรูปที่ 2 มือสวยอ่ะ ไม่มีิริ้วรอยเลย น่าเอาไปถ่ายโฆษณา เป็นสแตนอินแทนมือดาราเหี่ยวๆ หน้าตึงจริงเชียว [roll]
-
คำอธิบายพร้อมรูปภาพประกอบ ยังกับหนังสือสอนทำอาหารเลยค่ะ อ่านแล้วเข้าใจวีธีทำเลยค่ะ [smile22]
-
เยี่ยมครับ [we're number 1] [we're number 1]
-
เห็นแล้วหิว......ของชอบเลยหละ
-
:P :P :P